История возникновения пиццы и как появилась Маргарита

Наверное, не найдется человека, которые хотя бы раз в жизни не пробовали пиццу. Любую – в итальянском ресторане, недорогом кафе, школьном буфете, где от пиццы, пожалуй, присутствует одно лишь название, но все же представление о блюде получить можно. Но что из себя представляет настоящая, так сказать, аутентичная итальянская пицца? Как она появилась?

Первые упоминания

Как ни странно прозвучит, но впервые плоские лепешки из пресного теста упоминаются совсем не в итальянских текстах, а еще в древнеегипетских. Такими лепешками питались и воины из древней Персии в V в. до н.э., но уже добавляли в них финики и сыр.

После этого пища, приготовленная на раскаленных углях, получила широкое распространение в средиземноморье. Что касается тонкого теста, то приготовленная на нем пицца использовалась одновременно и как тарелка для других блюд. Именно из-за обилия таких сведений историкам трудно достичь единодушия в вопросе, какая все-таки нация дала жизнь пицце. Некоторые настаивают, что еще в древней Греции встречались прообразы современной пиццы.

Северные корни или южный бриз?

В спор вступают исследователи древней Скандинавии, утверждающие, что пицца как блюдо берет свое начало на землях севера, что подтверждается археологическими раскопками. Это была пища, которую готовили на сковороде с добавлением овощей, мяса или рыбы.

В ними вступают в спор ученые-специалисты по теплым европейским странам. Они настаивают на средиземноморском происхождении пиццы как лепешки из тонкого теста. Доказательством они называют один из рецептов эпохи Марка Гавия Апиция, а именно:

• лепешка смазывалась оливковым маслом;

• сверху выкладывали мясо курицы;

• слой орехов;

• слой сыра;

• сыпали специи и запекали.

Кто бы ни придумал этот чудо-рецепт, его всегда называли пищей для бедных. Легенда гласит, что пиццу придумала девушка для своего возлюбленного. У нее не было еды, чтобы приготовить что-то сытное, а муки набралось для того, чтобы получилась тоненькая лепешка. Сверху она положила все, что нашла в доме – мясные обрезки, чуть черствого сыра, немного овощей, а потом запекла в печке.

Пицца из Италии

«Бум» пиццы начался после того, как в Европу завезли помидоры. Их называли «ягодой дьявола», потому что считалось, что в них содержится яд. У бедноты помидоры пользовались большим успехом, их добавляли практически в каждое блюдо.

Начинкой для пиццы томаты впервые стали у неаполитан. Лепешку мазали маслом, сверху выкладывали нарезанные кружками помидоры и другую начинку, и пекли на углях. Это кушанье моментально получило распространение у рабочего люда.

Первые пиццерии начали работать в XVII веке. Они готовили еду, в том числе и пиццу, для рыбаков, которые возвращались из ночного. Потом предприимчивые владельцы кафе стали ставить столики, за которыми можно было сидеть, общаться, неторопливо угощаться любимыми блюдами.

Благодаря жене Фердинанда IV Марии-Каролине, которая очень любила пиццу, она получила распространение не только среди городской бедноты и ремесленников, но и среди знати. Во дворце, где проживала венценосная особа, поставили печь для приготовления пиццы, ею же и угощали гостей.

«Как появилась Маргарита»

Появление этой вкуснейшей пиццы имеет свою историю происхождения. В 1889 году Умберто I с королевой Маргаритой прибыли в Неаполь в рамках поездки по Италии. Именно там королева увидела, насколько популярно блюдо из тонкого теста, и пожелала выяснить, что же это за такое кушанье. Пиццу для королевы приготовил известный мастер пиццы (пиццайоли) Рафаэле Эспозито. Он приготовил три разных варианта блюда, но королева оценила то, в котором присутствовали красные помидоры, моцарелла и базилик. Ей показалось, что расцветка пиццы похожа на флаг Италии. Пиццайоли получил благодарность от короля, а мир – пиццу «Маргарита». Если это и легенда, то, согласитесь, очень красивая!

Для тех, кто хочет научиться готовить настоящую итальянскую пиццу, можно посоветовать только одно – сначала попробовать ее на ее родине, в Италии. А уже потом учиться, пробовать, экспериментировать на кухне – и все обязательно получится! Или просто закажите пиццу в Завьялово в доставке СОХО