История происхождения суши и роллов

Это популярное блюдо изобрели более 1300 лет назад. Название суши (или суси — по сей день идут споры как правильно произносить данный иероглиф). Их можно трактовать как "маринованная рыба" и "приготовление к долголетию".

Суши берут свои истоки с Южной Азии, где азиаты начали использовать рис для консервации рыбы. Нарезанную, а так же очищенную на не большие кусочки рыбу, посыпали солью и смешивали с рисом, после чего помещали под пресс из камней, после чего камни заменяли крышкой. В таких условиях происходил процесс брожения риса и рыбы, благодаря этому рыбу можно было употреблять в пищу.

В 17 веку были введены суши из риса, состав которых включал в себя только морепродукты с овощами, рисовый солод и варенный рис. Уже потом стали готовить мицукан, он же рисовый уксус и добавлять его в процесс приготовления суши, а именно при приготовлении риса. Рисовый уксус исключал весь процесс брожения и значительно сокращал время приготовления блюла.

В дальнейшем в 19 веке появились суши в городе Эдо, который именовали как Токио. Повар по имени Джохей впервые слепил шарик из риса, добавил совсем немного васаби и сверху положил кусочек рыбы. Новое суши быстро набрало популярность, и появилось два вида суши. Первый — это Кансай, второй - это Эдо (как раньше упоминалось в статье о название Токио). Очень стремительно появились кафе и рестораные комплексы, в которых готовили и доставляли роллы. В магазинах начали завозить и продавать уже готовый рис для самостоятельного приготовления суши в домашних условиях. С того времени процесс приготовления суши не изменялся, появились новые рецепты для данного блюда.

В 20 веке (1980г) важнейшим этапом для суши стало появление и роботизации процессов приготовления блюда при помощи роботов которых изобрели в конце 1970 года. Такой робот способен заменить несколько поваров-сушистов. Применение роботов значительно расширяется, но все же общественное мнение считается что суши — должен готовить человек и в основном мужчина.