Приготовление пиццы – это процесс, который только на первый взгляд кажется простым. На самом деле здесь имеется достаточно много особенностей, который могут повлиять на качество готового блюда.
Правильно приготовленное тесто играет огромную роль в создании правильной итальянской пиццы. Можно иметь сколь угодно качественную начинку, но с плохо приготовленным тестом это уже не будет иметь особого значения. Давайте более подробно разберемся с тем, что же должно входить в состав правильного теста.
В первую очередь стоит отметить, что большую роль играет выбор муки. Это обязательно должна быть пшеничная мука, в идеале – высшего сорта. Для одной пиццы ее потребуется порядка 200-300 грамм. Перед тем, как начать готовить тесто, следует подготовить дрожжевую смесь. Один пакетик дрожжей высыпается в объем 125 миллилитров воды. После готовая смесь выливается в муку и тесто тщательно перемешивается. При необходимости можно добавлять еще муки. По итогу должна получиться слегка липкая, не сухая, однородная субстанция. В нее следует добавить оливковое масло и замешивать в течении 10 минут без добавления муки. Когда тесто станет гладким и однородным, его следует накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса, чтобы дать ему подняться.
Исторически сложилось так, что самым классическим вариантом сыра для пиццы, пришедшим с ее родины, считается пармезан. Его активно используют практически все пиццерии мира. Однако, только им дело не ограничивается. Существуют более пикантные вариант блюда, в котором применяется моцарелла или дорблю – легендарный голубой сыр с плесенью.
Бывает и такое, что в одной пицце используется сразу несколько видов сыра:
Сулугуни;
Рокфор;
Адыгейский;
Рикотта.
И это лишь малая доля допустимых вариантов. В двадцать первом веке пицца – это широчайшее поле для экспериментов, где каждый повар привносит что-то свое.
В настоящий момент разнообразие видов пиццы в кафе просто зашкаливает. В пиццу идет практически все, что можно найти на кухне. Большой популярностью всегда пользовались мясные пиццы. Для них хорошо подходит копченая курица, бекон, ветчина, говядина, а также различные виды колбас. Самым классическим вариантом мясной пиццы была и остается пепперони.
Также довольно часто встречаются разновидности пиццы с морепродуктами. В нее, в основном, попадают кальмары, осьминоги, креветки и так называемый снежный краб (крабовые палочки).
Большую популярность в последние годы приобрели также вегетарианские пиццы, которые включают в себя исключительно овощи и зелень.
Основа практически любой пиццы – это томатный соус, который выполняется по самым различным рецептам в зависимости от заведения. Он наносится на тесто и является подложкой для начинки.
Однако, практически в каждой пицце имеется второй соус, который создает яркий вкусовой акцент. И здесь разнообразие намного шире. В зависимости от состава начинки это может быть соус терияки, табаско, горчичный, чесночный и многие другие.
Нет каких-либо строгих ограничений. Главное – чтобы все компоненты пиццы гармонировали между собой и создавали красивую гамму вкуса.
Заказывайте пиццу в Завьялово в доставке СОХО