Какой рис используют для суши?
В этой статье мы вам расскажем о популярной Японской кухне, а точнее о суши и роллах. Которые так сильно полюбились нашему русскому народу.
В наше время это вкусное блюдо научились готовить даже в домашних условиях. Но во всем есть свои нюансы. Для лучшего приготовления мы поможем вам правильно выбрать рис для суши и роллов.
На сегодняшний день в мире возделывается около 15 тысяч сортов риса и каждый из них имеет отличительные черты. Существуют отдельные сорта для каш, плова и для суши. Японские повара - сушисты отдают большое внимание правильной варке риса, соблюдая все тонкости при приготовлении. Первое что нужно исключить, так это длиннозерный рис и рис обработанный паром. В крупных городах не появиться проблемы найти в супермаркете упаковки с надписью “рис для суши”. А если все же появилась такая проблема, то его можно заменить обычным круглым рисом.
Выбор риса.
Круглый рис должен быть достаточно крупным и твердым. Конкретного сорта не существует, главное что в нем должно быть - это высокий процент клейковины в зернах. С помощь этого суши и роллы будут держать свою изначальную форму при приготовлении. Но при всем выше сказанном рис не в коем случае не должен оставаться на зубах при приеме пищи и в тот момент когда вы их готовите. А еще не нужно чтобы он был очень сухим, иначе вся начинка начнет выпадать. Вы не сможете такое блюдо взять ни палочками, ни столовыми приборами.
Выбираем нужный сорт.
В России на данный момент хорошо себя зарекомендовали такие сорта как “Нишики” и “Кахомаи”. Это Краснодарский круглозернистый рис, его вкус ничем не уступает Японским сортам. Если вы все таки хотите выбрать из сортов, которые везут из - за рубежа. То можно смело брать зарекомендованные сорта “Фушигон”, “Гиншари”, “Уритимари”. Они обладают идеальной клейкостью, белым цветом и нужной формой. Так же они хорошо подойдут для домашнего приготовления.
При выборе риса нужно обратить свое внимание на цельность зерна и его цвета. Следующее на что обращаем внимание это на дату изготовления. Если вы хотите получить идеальные и вкусные роллы, то для этого нужен свежий рис. Потому что если на упаковке указана дата изготовления больше года, вы можете ощутить не тот вкус который ожидаете.
