Спринг - роллы
Эти роллы появились в нашем меню не так давно, а уже начали набирать популярность как чай матча. Сейчас мы вам расскажем немного подробнее об этом средиземноморском блюде.
Что подразумевает о себе спринг - ролл.
Если вы сейчас себе представили классический ролл с рисом и листом нори. Увы, они не имеют ничего родственного между собой. Это - небольшой блинчик который сделан из рисовой бумаги. Куда добавляется самая разная начинка начиная от овощей, заканчивая мясом.
История возникновения.
Появились они в Азиатских странах, такие как Япония, Сингапур, Индонезия. Так же они очень популярны в Европе и Америке. Но все же у них есть немного отличий в приготовлении и традициях. Они бывают основным блюдом, а так же закуской. Все зависит от традиций где их подают к столу. Например в Китае спринг - роллы подаются в Новый год, а так же известно что этот праздник у них считается праздником весны. Во Вьетнаме спринг - роллы являются национальным блюдом а называют их “нэмы”. Их готовят как из половины и четверти листа, так и из целого чтобы они получились большими. В дополнение к ним идут острые и сладкие соусы. В зависимости от размеров и обычаев, роллы кушают палочками или руками.
Состав и приготовление спринг - роллов.
Состав этих роллов довольно разнообразный. В них можно положить что душе угодно. Но главный ингредиент это овощи, которые придают им приятный хруст. Свежесть спринг - роллам придает зелень такие как кинза, базилик и мята.
А как же готовятся такие роллы? Самый важный элемент в приготовлении это рисовая бумага. Рисовую бумагу готовят из прожаренной рисовой смеси, куда входит только рис, соль и вода. Ее тщательно просушивают, чтобы она получилась идеально гладкой, тонкой и прозрачной. Далее повар первым делом нарезает все овощи тонкими полосками. Более твердые ингредиенты предварительно обжаривают в глубокой китайской сковороде, которая называется “вок”. Когда все ингредиенты для блюда готовы. Повар - сушист берет специальный коврик из бамбука. С помощью которого он будет сворачивать спринг - ролл.
